Soll heißen: Entweder du führst deine Steuern ab und machst ne Steuererklärung wo du genau angibst, wie viele Zinsen du bekommen hast oder du stellst die Zinsen bei bunq einfach ganz ab. Dann kriegst du zwar keine Zinsen aber hast auch keine Verpflichtung, dem Finanzamt diesbezüglich etwas zu melden. Freistellungsaufträge wären an der Stelle natürlich nützlich, kann bunq aber dir gar nicht anbieten, da sie eine niederländische Bank sind.
Der Schalter um die Zinsen abzustellen findest du unter "Mein Geld". (Er wurde erst neulich eingeführt also vorher am besten mal die App updaten falls nicht bereits geschehen.)